Arroces y pastas

Arroz Caldoso

Ingredientes

400 g almejas , o chirlas
300 g gambas 
800 g agua 
1 ramillete hoja de perejil 
4 - 5 hebras de azafrán
1 cucharadita sal 
150 g vino blanco 
50 g zumo de naranja 
2 dientes ajo
200 g Tomate natural triturado , (en conserva)
150 g pimiento rojo 
150 g pimiento verde 70 g de aceite de oliva virgen extra 350 g de arroz de grano corto 150 g de guisantes finos congelados 1 pimiento morrón en tiras (deje algunas para decorar) perejil picado

Preparación

1.Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena.

2.Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.

3. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma,  tápelo y sitúe el recipiente Varoma en su posición. 4.Programe 16 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abrieran las almejas , programe  unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Deje las almejas en el recipiente Varoma tapado. Lave bien el vaso y la tapa.

5.Ponga en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y elfumet resevado. Programe 30 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en una jarra.

6.Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

7.Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

8.Incorpore el arroz y programe 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9.Vierta en el vaso el caldo reservado y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique).

10.Cuando acabe el tiempo programado, programe 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, y añada los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.

11.Incorpore las gambas por el bocal y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Ponga las chirlas en una fuente de servir. Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el pimiento y espolvoree con el perejil picado.